MAP olarak da adlandırılan Modifiye Atmosfer Paketleme, taze gıda muhafazası için yeni bir teknoloji olup, paket içerisindeki havayı koruyucu bir gaz karışımı (karbondioksit, oksijen, azot vb.) ile değiştirmektedir.
Modifiye atmosfer paketleme, gıda bozulmasına neden olan çoğu mikroorganizmanın büyümesini ve çoğalmasını engellemek, aktif gıdaların (meyve ve sebzeler gibi bitkisel gıdalar) solunum hızını azaltmak, böylece gıdanın taze kalmasını ve koruma süresinin uzamasını sağlamak için çeşitli koruyucu gazların farklı rollerini kullanır.
Hepimizin bildiği gibi, havadaki gazların oranı sabittir. %78 Azot, %21 Oksijen, %0,031 Karbondioksit ve diğer gazlar. MAP, gaz oranını yapay yollarla değiştirebilir. Karbondioksitin etkisi, özellikle büyümesinin ilk aşamasında bakteri ve mantar büyümesini kısıtlamasıdır. %20-%30 karbondioksit içeren gaz, düşük sıcaklıktaki bir ortamda, 0-4 derece, bakteri büyümesini olumlu şekilde kontrol eder. Ayrıca, azot inert gazlardan biridir, gıdaların oksitlenmesini önleyebilir ve küf oluşumunu engelleyebilir. Oksijenin gıda üzerindeki etkisi renk tutmasıdır ve anaerobik bakterilerin üremesini engeller. Renk açısından vakumlu deri paketlemeyle karşılaştırıldığında, MAP'in renk tutma etkisi VSP'den açıkça daha büyüktür. MAP eti parlak kırmızı tutabilir, ancak et lavanta olur. Bu nedenle birçok müşteri MAP gıdayı tercih eder.
MAP makinesinin avantajları
1. İnsan-bilgisayar arayüzü PLC ve dokunmatik ekrandan oluşur. Operatörler kontrol parametrelerini ayarlayabilir. Operatörlerin kontrol etmesi kolaydır ve düşük bir arıza oranına sahiptir.
2. Paketleme işlemi; vakumlama, gaz verme, kapatma, kesme ve ardından tepsileri alma şeklinde gerçekleşir.
3. MAP makinelerimizin malzemesi 304 paslanmaz çeliktir.
4. Makinenin yapısı kompakt ve kullanımı kolaydır.
5. Kalıp, tepsi boyutuna ve şekline göre özelleştirilir.
Gönderi zamanı: 20-Nis-2022